扣三丝汤

简介:鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，富有营养，滋补养身。

扣三丝汤

主料:鸡胸肉六两

辅料:洋火腿两片、鸡蛋、冬菇各两只

调料:上汤三杯、姜两片、葱一棵、酒半茶匙

烹制方法:(1) 鸡肉洗净，加入调味料拌匀，隔水蒸熟切幼丝。

(2) 火腿洗净，鸡蛋打散煎成蛋皮，一同切丝。冬菇浸软去蒂。

(3) 冬菇重叠放在碗底，将鸡丝、火腿丝、蛋皮丝整齐排于碗底，空隙将剩余材料填满，注入上汤一杯隔水蒸三十分钟。４、汤倒出留用，材料扣入汤碗中，汤混合其余上汤煮滚，滚入汤碗中即成。

菜系:沪菜，上海菜。