扣三丝汤

发布时间: 2008-03-19

简介:鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,富有营养,滋补养身。

扣三丝汤

主料:鸡胸肉六两

辅料:洋火腿两片、鸡蛋、冬菇各两只

调料:上汤三杯、姜两片、葱一棵、酒半茶匙

烹制方法:(1) 鸡肉洗净,加入调味料拌匀,隔水蒸熟切幼丝。

(2) 火腿洗净,鸡蛋打散煎成蛋皮,一同切丝。冬菇浸软去蒂。

(3) 冬菇重叠放在碗底,将鸡丝、火腿丝、蛋皮丝整齐排于碗底,空隙将剩余材料填满,注入上汤一杯隔水蒸三十分钟。4、汤倒出留用,材料扣入汤碗中,汤混合其余上汤煮滚,滚入汤碗中即成。

菜系:沪菜,上海菜。

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