红焖过鱼皮

发布时间:2009-03-05

简介:鱼皮含用胶质营养丰富,味道又浓,另具风味。红焖过鱼皮鲜香味美。

主料:过鱼皮 8两(过鱼的皮厚约半公分,比沙鱼皮更佳)

辅料:香菇、虾米各0.5两,蒜头少量

调料:酒、豉油、盐、麻油、胡椒粉各适量

烹制方法:(1) 将过鱼皮用热水发,清洗表皮杂质,漂水。

(2) 再用酒、豉油炒后,用清水漂洗。

(3) 然后用好汤和香菇、虾米、蒜头及盐合焖。起菜时加麻油、胡椒粉。

相关:鱼皮是由各种鲨鱼皮加工而成,以体厚身干,皮上无肉,洁净无虫伤者为好。

菜系:粤菜,广东菜,鱼皮类。

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