粉皮烧鱼头

发布时间: 2008-03-23

简介:此菜鲜艳美观,咸鲜适口。

主料:鲢鱼头半个

辅料:粉皮 2包,青蒜 1根,辣椒 2个,葱 2根,姜 2片

调料:料酒 1大匙半,酱油3大匙,盐1茶匙,清水4杯,胡椒粉少许

烹制方法:(1) 鲢鱼头洗净,拭干,用调味料料酒1大匙,酱油1大匙腌10分钟,再用4大匙油将鱼头两面煎黄盛出;

(2) 另用2大匙油爆黄葱、姜后捞除,加入调味料酱油2大匙,料酒半大匙,盐1茶匙,清水4杯,胡椒粉少许烧开,再放入鱼头煮15分钟;

(3) 粉皮切宽条,青蒜斜切小段,辣椒去籽斜切,放入同煮,待汤汁稍收干时即可盛出。

菜系:沪菜,上海菜。

我要提交:分享你的烹饪实践,分享你对烹饪及任何菜谱的评论,分享你的家常菜谱。