仿制海蜇丝

发布时间: 2008-01-23

简介:咸鲜可口,清热去火。

主料:叉烧肉 100克

辅料:石花菜 25克,榨菜 50克

调料:香油 10克,酱油 10克,猪油(炼制) 15克

烹制方法:(1) 首先用冷开水浸着大菜丝,1小时后倒去冷水;再用新鲜的冷开水浸着,约浸40分钟后取起;在菜丝已变成初爽之丝条,将之切成约3厘米长段,沥干水候用;

(2) 榨菜洗净,切成丝,用少许砂糖拌匀;叉烧切丝;

(3) 这时将大菜丝放置大碗中,以麻油、熟油、生抽酱油等拌匀榨菜丝、叉烧丝;

(4) 加下大菜丝内拌匀,置在碟上,即成一款爽口仿制海蜇丝。

菜系:沪菜,上海菜。

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