五色扁豆

发布时间: 2008-04-12

简介:五彩扁豆,维生素含量高。

五色扁豆

主料:扁豆 350克

辅料:黄瓜 50克、胡萝卜 75克、青豆 50克、香菇(鲜) 75克

调料:葱白 10克、香油 5克、花椒 2克、植物油 15克、盐 3克、味精 2克

烹制方法:(1) 将扁豆择洗干净;

(2) 水发香菇去蒂,洗净;

(3) 黄瓜、胡萝卜、葱白切成丁;

(4) 花椒放入热油内炸出花椒油待用;

(5) 青豆煮熟;

(6) 将扁豆、胡萝卜丁、水发香菇放入沸水锅内烫一下,再用凉开水过凉,沥净水分备用;

(7) 将扁豆、黄瓜丁、胡萝卜丁、熟青豆、水发香菇、葱白丁放入盘内,加入精盐、味精、香油、花椒油拌匀,盛入盘内即成。

菜系:沪菜,上海菜。

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