香煎土豆肉卷

发布时间: 2008-01-07

简介:菜品金黄,肉嫩味美,营养丰富。

主料:里脊肉

辅料:土豆

调料:花生油、酱油、淀粉、盐、鸡精、米酒

烹制方法:(1) 先将里脊肉切成薄片,然后加盐,酱油,鸡精,米酒稍稍腌一腌。

(2) 把土豆去皮后切成比肉片宽一点的条,然后用水煮一分钟捞起。

(3) 将肉片摊开,将水淀粉抹均到肉片上,把两至三条土豆放到肉片上卷成筒上。

(4) 将两勺油烧热,把肉卷放到油里煎,煎至变色,起锅即可。

(5) 在锅中留油,按个人的喜好用高汤,酱油,盐,鸡精做成浓汁.倒到煎好的肉卷上,完成。

提示:(1) 加一点点淀粉,煎出来的肉会更加嫩滑。

(2) 把水淀粉抹到肉片上是为了煎肉卷的时候肉片不会散开。

菜系:沪菜。

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