奶汤素烩

发布时间: 2008-01-29

简介:色泽亮丽,口味清鲜,奶香浓郁。

奶汤素烩

主料:蘑菇(鲜蘑) 75克、香菇(鲜) 75克、白萝卜 100克、胡萝卜 100克

辅料:口蘑 20克、油菜心 30克

调料:牛奶 20克、盐 4克、味精 2克、白砂糖 5克、料酒 10克、大葱 10克、姜 5克、淀粉(豌豆) 5克

烹制方法:(1) 将蘑菇撕成小块,香菇和口蘑切成小块;萝卜改成滚刀块,葱切段、姜切片;

(2) 净锅置火上,加清水,再加入少许精盐和味精;下入白萝卜和胡萝卜焯至断生捞出;再分别下入口蘑、香菇、蘑菇和菜心焯透捞出;

(3) 另起锅,加底油烧热,入葱姜爆香,倒入上述焯好的用料;烹入料酒,加入高汤,下入精盐、味精、白糖和鲜奶调味;用湿淀粉勾薄芡,出锅即成。

菜系:沪菜,上海菜。

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