奶汤素烩

简介:色泽亮丽，口味清鲜，奶香浓郁。

奶汤素烩

主料:蘑菇(鲜蘑) 75克、香菇（鲜） 75克、白萝卜 100克、胡萝卜 100克

辅料:口蘑 20克、油菜心 30克

调料:牛奶 20克、盐 4克、味精 2克、白砂糖 5克、料酒 10克、大葱 10克、姜 5克、淀粉(豌豆) 5克

烹制方法:(1) 将蘑菇撕成小块，香菇和口蘑切成小块；萝卜改成滚刀块，葱切段、姜切片；

(2) 净锅置火上，加清水，再加入少许精盐和味精；下入白萝卜和胡萝卜焯至断生捞出；再分别下入口蘑、香菇、蘑菇和菜心焯透捞出；

(3) 另起锅，加底油烧热，入葱姜爆香，倒入上述焯好的用料；烹入料酒，加入高汤，下入精盐、味精、白糖和鲜奶调味；用湿淀粉勾薄芡，出锅即成。

菜系:沪菜，上海菜。