艳香烧贵妃鸡

发布时间: 2008-03-15

简介:香烧贵妃鸡这道菜的精髓在于嫩、滑和香。

主料:鸡翅 8只

辅料:姜片 2片、葱 4根

调料:生抽 10克、糖 10克、红葡萄酒 10克、味精 3克、鸡汤 100克

烹制方法:(1) 将鸡翅用5克生抽拌匀,腌制20分钟,待其上色后,用五成油温炸至金红色,将葱姜用油煸香,放入生抽、糖、红葡萄酒、味精、鸡汤;

(2) 大火烧开后再用小火焖10分钟使鸡翅入味,最后大火收干后即可装煲食用。

相关:还没动筷,就已被其一流卖相收买了———青绿色和艳红色搭配起来非常动人。关于此菜,最早是用几只童子鸡,斩下翅膀,焖煮至熟烂而成,因这菜色美肉嫩味香,贵妃又极爱吃,于是就有了“贵妃鸡”的美名。鸡翅肉嫩滑无比,清香四溢,由于加入了红葡萄酒的缘故,便又沾染了些许的异国风味,更加鲜美。

菜系:客家菜。

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