肉棕鲈鱼

发布时间: 2008-05-08

简介:粽叶清香,鱼肉鲜嫩。

肉棕鲈鱼

主料:肉棕 1颗、鲈鱼 1尾

辅料:香茹 1朵、胡萝卜丝 1大匙、姜丝 1/2大匙

调料:淀粉 1/2大匙、盐 1/2大匙、香油 1小匙

烹制方法:(1) 将鲈鱼洗净沥干,肉粽可先解冻或是蒸好备用;香茹切丝备用。

(2) 将肉粽打开,粽叶放在一边备用;在洗干净的鲈鱼鱼腹中撒上少许淀粉,再将肉粽用汤匙慢慢填入,并且稍微压紧,外面的部分整理好,不要把馅露出来。

(3) 粽叶上的米粒整理干净,将鲈鱼小心地放到粽叶上,头尾的粽叶从两边折到中间,稍微包住鱼头及鱼尾,再用粽强固定。将材料淀粉1/2大匙、盐1/2大匙、香油1小匙撒在鱼身上,再撒上盐、香油,然后放入盘子里备用。

(4) 将蒸笼的水先煮沸后,再放入肉粽鲈鱼,以大火蒸12—15分钟,即可取出食用。

菜系:沪菜,上海菜。

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