两吃多宝鱼

简介:多宝鱼鱼身入味拍粉，香酥可口，鱼肉分别用蛋清、蛋黄上浆，划油，滑爽娇嫩。

两吃多宝鱼

主料:多宝鱼

辅料:芥兰丁、胡萝卜丁

调料:盐、味精、淀粉、鸡蛋、花生油、香油、胡椒粉

烹制方法:(1) 多宝鱼处理干净，起肉，鱼身(头、尾和骨)注意保持完整。

(2) 鱼身入味拍粉，炸酥装盘；鱼肉切丁入味。

(3) 鱼丁分两半，分别用蛋清、蛋黄上浆，划油。

(4) 鱼丁加配料炒熟，倒在鱼身上即可。

提示：上浆要薄，注意划油时的温度。

菜系:粤菜，广东菜，鱼类。