两吃多宝鱼

发布时间: 2008-09-15

简介:多宝鱼鱼身入味拍粉,香酥可口,鱼肉分别用蛋清、蛋黄上浆,划油,滑爽娇嫩。

两吃多宝鱼

主料:多宝鱼

辅料:芥兰丁、胡萝卜丁

调料:盐、味精、淀粉、鸡蛋、花生油、香油、胡椒粉

烹制方法:(1) 多宝鱼处理干净,起肉,鱼身(头、尾和骨)注意保持完整。

(2) 鱼身入味拍粉,炸酥装盘;鱼肉切丁入味。

(3) 鱼丁分两半,分别用蛋清、蛋黄上浆,划油。

(4) 鱼丁加配料炒熟,倒在鱼身上即可。

提示:上浆要薄,注意划油时的温度。

菜系:粤菜,广东菜,鱼类。

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