油条西舌

发布时间:2008-10-03

简介:油条打底,西舌旺火油锅一拉,调味、勾薄芡,油条西舌味甘脆,但因水分较多,只宜烹制炒菜和汤菜,不宜炸,炸后肉易萎缩。

油条西舌

主料:西舌肉 700克

辅料:油条 2条、葱段 20克

调料:黄酒 75克、盐少许、菱粉、清汤少许

烹制方法:(1) 将西舌肉一只一只地片成2片;油条切成小斜块。

(2) 开温火热猪油500克锅,将油条放下炸酥,捞出,放在盘中打底。

(3) 将西舌片投入旺火大猪油锅一拉,泌去油,随即将酒冲入,并用勺轻轻压干西舌的水分。

(4) 接着将葱放入略炒加少许清汤、盐、酒、再加菱粉勾好薄芡,起锅倒在油条上面即好。

菜系:闽菜,福建菜。

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