软溜珠廉鱼

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简介:软溜珠廉鱼形如珠廉,汁酸甜,略有微辣,色白光泽滑,鲜美可口。

软溜珠廉鱼

主料:黄瓜鱼 1.5尾

辅料:荸荠 5克,肥肉 2.5克,鸡蛋清 3只,青菜 3根,寻黄,香菜,葱白,辣椒,蒜头各少许,

调料:淀粉 5克白糖5克,醋5克,精盐5克,味精0.1克,香油10克,胡椒少许

烹制方法:(1) 将黄瓜鱼洗净去头尾(留用),中骨不用,一片鱼肉用刀斜片成页状,用调料渍醉待用。

(2) 将另半片鱼肉剁成茸加入鸡蛋清、盐、味精、等搅成胶,掺入荸荠、肥肉粒拌均,

(3) 然后卷在切成页状的那片鱼的每页里成珠廉状,面上涂鸡蛋清,淀粉糊、得香菜、寻黄、入入蒸茏蒸10分钟即熟

菜系:闽菜,福建菜,鱼类。

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