上海菜饭

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简介:大米饭内放进花生油、火腿、青菜,焖至青菜熟软,起锅摆上甜红椒,红、白、绿三色相间,米饭格外诱人。

主料:米 2杯(依电饭煲所附量杯)

辅料:火腿 3片、青菜 250克、甜红椒少许

调料:水 2杯、花生油 15毫升、盐 2克

烹制方法:(1) 将米洗净后放入内电饭锅,加水适量。

(2) 将火腿切成末,香菇切成细丝,放盐入锅中。

(3) 以标准程序将饭煮熟。

(4) 打开盖,淋上花生油,放入青菜丝,搅拌均匀。

(5) 盖上锅盖,以保温模式焖15分钟,至菜熟软。

(6) 开盖,搅拌均匀即可出锅。

(7) 盛入碗中,可撒上切成细丁的甜红椒,让色彩更丰富。

提示:(1) 洗米时应轻搓快洗,重复两三次即可,以免营养流失。

(2) 加水后要把米铺平,以均匀加热。

(3) 米浸泡半小时后,连同浸米水同煮,可使米饭更细密、饱满、蓬松。

(4) 青菜丝要在饭熟后加入,以免菜叶发黄。

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菜系:米类,粥饭。

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