蕃茄鸡煲

发布时间: 2008-09-15

简介:蕃茄、笋虾与鸡同煲,色泽红亮,鸡肉软嫩,汤汁鲜香。

蕃茄鸡煲

主料:鸡半只

辅料:笋虾 3两

调料:蒜茸 2茶匙,姜数片,葱三条切段,蕃茄1个,水一杯,酒,生抽,鸡粉,糖,八角,生粉,盐各适量

烹制方法:(1) 鸡洗净,抹干水,斩块,加老抽一茶匙捞匀。泡油;

(2) 笋虾用清水洗数次,抹干水,放入滚水中煮十分后捞起,再用清水洗一洗,揸干水,切成适当的长短或大小;

(3) 下油四汤匙,爆葱、蒜、蕃茄酱,下笋虾炒片刻,加入调味煮滚,慢火焖二十分钟,加入鸡兜匀,再焖十五分钟,试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。

菜系:粤菜,广东菜,鸡鸭类。

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