海棠酥

发布时间: 2008-09-15

简介:海棠酥造型美观大方,外酥内甜,松软滋润,是在安徽传统糕点基础上的创新。

主料:面粉

辅料:猪油,莲茸馅

调料:食用白糖,红色素,色拉油

烹制方法:(1) 取部分面粉和部分猪油加水,揉成水油面团。

(2) 将剩下的面粉和猪油擦成干油酥。

(3) 将水油面包入油酥,用花模切成圆形酥皮,包入莲茸馅做成海棠酥生坯,入温油锅炸熟。将白糖用食用红色素染红,点缀在海棠酥中间。

提示:(1) 擦干油酥时,其软硬度要与水油面团一致。

(2) 炸生坯要掌握好火候、油温。

相关:莲茸是用莲米制成的糕点馅心,含有淀粉、棉子糖、蛋白质、脂肪等营养成分,有补肾固精、补脾止泻,养心安神之功。

菜系:面类。

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