烧禾虫

发布时间: 2008-09-15

简介:禾虫虽小,口口是肉,含有丰富蛋白质,而且风味奇特,清香鲜美,嫩滑可口,实是饮酒、吃饭一道好菜。它还有滋阴、健脾、暖身、去湿之功效。

主料:禾虫

辅料:炸蒜肉,陈皮末

调料:精盐,柠檬叶丝,红糖,胡椒粉,芝麻油,花生油

烹制方法:(1) 将禾虫洗净用毛巾敛出清水,盛入瓦缸加花生油,静置十分钟。

(2) 让虫体爆裂,浆汁流出加入陈皮末,蒜肉,精盐,糖,芝麻油拌匀,入蒸笼蒸炖1小时至熟。

(3) 转放在不火炉上烘干水汁,再浇油撒胡椒粉,柠檬叶丝于面。

提示:(1) 珠海斗门县一带的居民有捞禾虫的传统,每年的五月和九月两季,人们会在夜晚拿着手电筒和大网去草滩上捕禾虫,场面热闹非凡。

(2) 五月的禾虫称为“荔枝虫”,九月收获的称 “秋虫”。

相关:烧禾虫是一道著名的粤菜,质软味香,营养丰富,是许多广东人喜爱的珍馐。

禾虫学名叫“疣吻沙蚕”,产于珠江三角洲,它生活在咸淡水交界处稻田的表土层里,以腐烂的禾根为食。

其形体像蜈蚣,可是它的脚比蜈蚣的脚还要多,更有趣的是它身上可随时交替变换各种鲜艳的颜色,不过煮熟后就呈蛋黄色了。

它身体虽小,却含有丰富的蛋白质,味道清香鲜美,嫩滑可口,还具有滋阴、健脾、暖身、去湿之功效。

菜系:粤菜,广东菜。

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