炒素什锦

发布时间: 2008-09-29

简介:炒素什锦色泽亮丽,清香微辣,别看这是一着素炒,各种原料都非常营养,清脂减肥。

主料:新鲜蘑菇 40克,水发香菇 40克,黄瓜 40克,胡萝卜 40克,西红柿 40克,西兰花 40克,玉米笋 40克,荸荠 40克,莴苣 40克

辅料:生姜 1小块

调料:食用油 50克,高汤适量,姜汁适量,胡椒粉 1小匙,精盐 1小匙,味精小匙,淀粉适量

烹制方法:(1) 蘑菇和香菇切成扇形块;黄瓜、胡萝卜切段。

(2) 西红柿去皮切菱形片;姜去皮切锯齿片;西兰花掰成小朵。

(3) 玉米笋切段;荸荠、莴苣均削成球状。世界美食网

(4) 把全部主配料放入沸水中焯一遍。

(5) 锅内放少许油,烧热,投入全部主配料,加入高汤及其他所有调料翻炒,用水淀粉勾芡即可。

提示:(1) 可根据自己的喜好随意将不同的素菜搭配在一起。

(2) 巧切辣椒和洋葱

A 把辣椒、洋葱放在水里切,挥发性物质便直接溶于水中,这样就减少了对眼睛的刺激。世界美食网

B 把洋葱先放在冰箱中冷冻一会,然后拿出来切,也会减少对眼睛的刺激。

C 切辣椒、洋葱时,先把刀放在冷水中蘸一下,再切就不会刺激眼睛了。

D 切辣椒、洋葱时,如盛一碗凉水放在旁边,可以减轻挥发性物质对眼睛的刺激。

菜系:湘菜,湖南菜,蔬菜类。

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