农家小炒香辣黄牛肉

发布时间: 2008-09-18

简介:牛肉咸鲜微辣的口感、芫荽扑鼻的清香气味、以及缤纷艳丽的色彩非常刺激人的食欲。

主料:黄牛肉

辅料:红辣椒、芫荽(香菜)

调料:酱油、醋、糖、米酒、盐、姜末、蒜末、鸡精

烹制方法:(1) 牛肉切成小片。用厨房纸洗掉牛肉多余的水分。

(2) 牛肉片中加入姜末、蒜末、酱油、米酒、少许醋和糖,腌渍入味。

(3) 红辣椒随个人喜欢切成合适的大小,香菜切段。

(4) 腌渍好的牛肉片中加入植物油,拌匀后放置一会。

(5) 锅热后,直接把牛肉片放入锅中滑炒。牛肉变色后,放入切好的红辣椒,翻炒至熟,加盐和少许鸡精调味,关火。

(6) 香菜摆放在盘子底,将牛肉盛在香菜上面。吃的时候拌匀即可。

提示:牛肉吸掉多余的水会更容易入味,也避免炒的时候出水。没有厨房纸,可以用手略挤一下。

(2) 放入牛肉片中的植物油是凉油,可以封住牛肉的味道,还可以让炒出的牛肉更加嫩滑。放入的量就是平常炒菜用的量。锅中不用再放油。

(3) 喜欢吃辣的人,可以加入泡椒一起炒,这样的话会更好吃,更开胃。辣的有层次。米米家没有所以就没放。

菜系:湘菜,湖南菜,肉类。

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