爆糟排骨

发布时间: 2008-09-30

简介:排骨放糖、盐和红糟及蛋白、菱粉调和糊内拌一拌,入油锅炸,排骨色红,有糟香味。

主料:猪大排骨 500克

辅料:鸡蛋白 2只

调料:猪油 500克、红糟 75克、葱末少许、大蒜头 5瓣、白糖 30克、盐少许、菱粉 45克、麻油 20克

烹制方法:(1) 将排骨切成条形块。

(2) 糖、盐和红糟调在小碗里,将排骨放入拌一拌,再放在用蛋白、菱粉调和糊内拌一拌。

(3) 开温火放500克猪油入锅,将排骨放入炸约三分钟,倒出滤去油。

(4) 将大蒜头用刀拍碎,放在油锅里炒出香味后,加麻油和葱。

(5) 再将排骨放入,一起颠炒几下即好。

菜系:闽菜,福建菜,肉类。

我要提交:分享你的烹饪实践,分享你对烹饪及任何菜谱的评论,分享你的家常菜谱。