醉蚌肉

简介：蚌有显著的抗癌活性，其肉、其壳、分泌液均可药用或信用，具有很高的营养价值。

醉蚌肉

主料：冬景活蚌 1只

辅料：高粱酒

调料：食用油、酱油、白糖、芝麻油、香醋适量

烹制方法：(1) 将活蚌去壳治净，切成小块状，装碗，浇以高粱酒拌匀稍腌；

(2) 酱油、白糖、芝麻油盛小碗调匀加入调料，将香醋与蚌块倒入，翻炒搅匀，醉浸3小时即成。

相关：蚌，俗名河蛤蜊。

香港《明报》曾公布一位读者来信，其云“有一位回乡探亲的香港同胞，带了一份祖传专治鼻咽癌秘方到港。

此方是：生蚌连壳2500克洗干净，生剥取肉，用辰砂1.5克，开水一碗，以瓦盅炖5小时，蚌肉同汤可以吃；如不吃肉，饮汤也可，连服40次，咽癌即可痊愈。”

菜系：闽菜，福建菜。