四宝上汤

发布时间: 2008-02-20

简介:成菜色彩缤纷,汤清肉嫩,选料多样,营养十分丰富。

主料:大白菜 500克

辅料:水发海参、金菇、香菇、猪里脊肉各200克

调料:葱 10克、姜 20克、盐 5克、酒 5克、味精 2克、高汤 400克

烹制方法:(1) 在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥,取出后冲凉切成大片,另用半锅水加盐,将金菇汆烫后捞出待用;

(2) 里脊肉切片,并用盐、水、太白粉拌腌约10分钟后,汆烫捞出,香菇则泡软去蒂待用;

(3) 大白菜先烫软再切成段排成十字型,把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落,最后倒入盐、味精、高汤,放进蒸锅蒸约10分钟即可。

相关:广东风味汤菜。此菜主料多样,各种海鲜、禽、肉、水发干货、时令蔬菜均可入菜,经煮、蒸而成。

菜系:粤菜,广东菜。

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