酿茄墩

发布时间: 2008-09-08

简介:肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋放在茄墩内,撒上火腿末,香菇末,香菜末,蒸熟后茄墩味道鲜美。

主料:长嫩茄子 300克,肉馅 100克

辅料:鸡蛋半个,火腿末 5克,香菇末 5克,香菜末 5克,湿淀粉 10克

调料:碘盐 5克,味精 4克,葱姜各3克,料酒 3克

烹制方法:(1)茄子去蒂洗净去皮,切成3厘米长的圆段,用小刀挖去茄子段中间部分。

(2)把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后,抹入挖空的茄墩内,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屉蒸8分钟,熟后取出,摆入盘内。

(3)勺内放少许底油,加汤、盐、味精,烧开用湿淀粉勾成流芡,浇淋在茄墩上即好。

提示:掌握好蒸的时间。

菜系:蔬菜类,家常菜。

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