糖醋鸡脯盒饭

发布时间: 2008-08-31

简介:糖醋味鸡脯肉肉质细嫩,滋味鲜美,营养价值高。

糖醋鸡脯盒饭

主料:米饭(蒸) 250克 鸡肉 300克

辅料:鸡蛋 50克,茭白 60克,胡萝卜 60克,香菇(鲜) 30克

调料:大葱 10克,大蒜 5克,盐 5克,白砂糖 6克,酱油 5克,醋 4克,胡椒粉 2克,淀粉(豌豆) 10克,番茄酱 35克,甘薯粉 25克,香油 10克,花生油 75克

烹制方法:(1) 将胡萝卜,茭白笋洗净,切成片;香菇洗净,切成条;葱、姜去皮洗净,葱切成花,蒜切成末,备用。

(2) 将鸡脯肉切成厚片,用酱油、麻油、胡椒粉腌10分钟,再加入少许淀粉、鸡蛋液及少许冷水拌匀。

(3) 将腌好的鸡脯肉片滚上番薯粉,放入油锅,炸至金黄色,捞出。

(4) 将锅内倒入适量花生油,烧热后放入蒜末爆香,加入酱油、糖、米醋、番茄酱和余下的淀粉,煮成浓汁后,放入炸好的鸡肉片,撒上葱花,淋上热油,拌匀,盛出。

(5) 将锅内倒入适量花生油,待烧热后放入茭白笋、胡萝卜、香菇,爆炒几下,加入少许水略煮,同米饭、菜一起装盘,即可食用。

提示:茭白又称茭白笋;甘薯粉也叫番茄薯粉。

菜系:米类,鸡鸭类。

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