什锦冬瓜帽

发布时间: 2008-09-15

简介:什锦冬瓜帽造型美观,色泽艳丽,味道清爽,营养丰富。

什锦冬瓜帽

主料:冬瓜 1个(重约2~2.5公斤为宜)

辅料:猪肉 250克,熟火腿 25克,冬菇 15克,白果 100克,薏米 150克

调料:胡椒粉少许,料酒 15克,湿淀粉 6克,盐 15克,味精 10克,鸡汤适量

烹制方法:(1) 先将冬瓜削去皮、抠去籽瓤,用清水把里外都洗干净,用开水烫一下,再用大扣碗放好。

(2) 将猪肉洗干净切成小丁,用粉浆擦匀。

(3) 用凉水把薏米浸透后洗干净,然后把肉丁、熟火腿、冬菇、干贝、白果等放入炒勺内用开水氽5分钟左右,取出,沥干水分后放入冬瓜中。

(4) 加入胡椒粉料酒、盐、味精等调料,放满鸡汤后,上笼屉用中火蒸1小时左右,不宜过烂,以瓜内的肉丁熟透为准,而后取出。

(5) 将冬瓜放入汤窝中,扣成帽形,而后加清鸡汤即成。

菜系:粤菜,广东菜,蔬菜类。

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