菜包

发布时间: 2008-09-30

简介:有青菜、生萝卜丝、竹笋、酸菜、芋头、素食等多种馅儿的菜包,蔬菜的维生素含量较高,营养丰富。

主料:面粉 1000克

辅料:青菜 1250克,金针菜 25克,笋 25克

调料:精盐、味精、白糖、姜末、生油、麻油各适量,鲜酵母半块

烹制方法:(1) 青菜洗净,用开水烫后捞出,放冷水浸冷后挤去水分,斩成细末待用。金针菜、笋、冬菇用温水浸发洗净,亦斩成细末;

(2) 炒锅上火,放油烧至七成热时,放金针菜、笋、冬菇,加精盐、白糖、味精和少量鲜汤,炒透后出锅,加青菜末、姜末拌和,浇麻油少许,即成素菜馅;

(3) 将鲜酵母加温水拌,调成糊状,倒入面粉,再加湿水拌和揉透,静置2小时左右;

(4) 将面团搓条,摘8克左右的坯子,再揿成中间厚、周转薄的圆形皮子,将素菜馅心包在皮子内;

(5) 包子上笼后搁置2-3分钟,用旺火沸水蒸一刻钟左右即可。

菜系:闽菜,福建菜,面类。

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