麒麟鲈鱼

发布时间: 2008-09-16

简介:麒麟鲈鱼装盘十分讲究,几种配料切片拼配,犹如批甲麒麟,著名广州菜。

麒麟鲈鱼

主料:鲈鱼 1000克

辅料:香菇 6个,火腿 300克,笋片 150克 姜片 20克

调料:精盐 8克,酒 25克,胡椒粉、味精各2克,葱段、香油各15克

烹制方法:(1) 鲈鱼切下头、尾,从中段背部剖开成2大片,每片斜切成6小片,然后用精盐、酒、胡椒粉、味精腌一下,香菇泡软对切成12片;

(2) 鱼头、尾排开置于盘中,鱼肉、香菇、火腿、笋片各取1片组成一组,共12组,排好后放入蒸笼中蒸8分钟,精盐、味精、水、香油、淀粉勾芡淋在 。

菜系:粤菜,广东菜,鱼类。

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