炖柠檬鸭

发布时间: 2008-09-15

简介:柠檬炖鸭原汁原汤、汤色清亮,鸭肉肉烂,柠檬味浓。

主料:光鸭 1只约750克

辅料:柠檬 1粒

调料:上汤 750克、精盐、味精、芝麻油各适量

烹制方法:(1) 将光鸭剖腹取出内脏,用开水烫过,洗去血水污物。

(2) 再用清水漂凉,捞起,装入炖盅,加入精盐,上汤,放入蒸笼隔水炖50分钟后。

(3) 再加入柠檬(要去掉内核),再炖10分钟,校对汤水咸淡,加入味精,淋下芝麻油即成。

菜系:粤菜,广东菜,鸡鸭类。

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