香酥茄子

发布时间: 2008-09-10

简介:茄子呈金黄色,蛋味香浓,口感酥脆。

主料:嫩茄子 400克

辅料:鸡蛋 1个, 湿淀粉 100克,色拉油 750克

调料:碘盐 10克,味精 5克,胡椒粉 5克,椒盐 8克

烹制方法:(1) 茄子去蒂洗净去皮,切滚刀块,用盐腌10分钟,挤出水份,加胡椒粉,味精。

(2) 把鸡蛋打入茄块内,加湿淀粉抓均匀。

(3) 勺内放油烧六七成热,茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出,待油增温后,再炸一遍,捞出沥油,装盘,放椒盐即好。

提示:茄子腌后要沥出水份,挤干后,再挂糊。

菜系:蔬菜类。

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