香芒滑鸽脯

简介:香、酸、鲜、别具风味。

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主料:香芒 1只（400克左右）

辅料:鸽脯 400克

调料:精制油 500克，葱、姜、味精各适量

烹制方法:(1) 先将鸽子取脯，切片成4厘米左右的脯子，加味精上浆待用。

(2) 把香芒切成小于鸽脯大小的形状。

(3) 锅置旺火上倒入精制油烧至三成热左右下鸽脯滑油，断生即可倒入漏勺内沥净油，锅内放入葱白、姜片、鸽脯、下香芒加调味料少许，翻锅、淋芡、装盆。

菜系:沪菜,上海菜。