煲仔鱼丸

发布时间: 2008-09-15

简介:鱼丸是广东人喜爱的日常食品。一般以淡水鱼为主料,将鱼肉搅碎制成丸状。鱼丸可煮、蒸、炸、熘、炒,以煮制。

主料:搅碎鲮鱼肉 225克

辅料:腊肠 1条,浸软发菜 20克,粉丝 50克,生菜 180克

调料:鸡清汤 100克,酱油、油各20克,生粉、香油各15克,精盐、胡椒粉各5克,切碎香菜、葱、虾各10克

烹制方法:(1) 虾粒、腊肠粒、发菜段、香菜、葱和鱼肉搅拌均匀;

(2) 鸡汤倒入锅中加热,鱼肉挤成鱼丸下到汤中,煮熟后捞出;

(3) 将粉丝、生菜放入汤锅中,随后放酱油等调味品稍煮,将鱼丸排在上面;

(4) 另用锅将淀粉勾芡,浇在鱼丸上即可。

菜系:粤菜,广东菜,鱼类。

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