养颜冬瓜肉圆汤

发布时间:2009-03-31

简介:冬瓜肉圆汤是一道不错的养颜汤,这个汤汤具有清热利尿、抗皱美容的功能。

主料:冬瓜、猪肉馅

辅料:葱、蛋清、淀粉

调料:食盐、醋、五香粉、鸡精、食用油

烹制方法:(1) 冬瓜切块。

(2) 猪肉馅里面剁入一点葱,淀粉用一汤匙水调成水淀粉,肉馅里面加入一个蛋清,适量食盐、五香粉、水淀粉、一点食用油、一点鸡精放到一个大碗里面,用筷子朝着一个方向使劲搅拌至肉馅粘稠又有弹性即可。

(3) 锅里倒入一大汤碗水,水烧开后将肉馅一个一个捏成肉圆下入水中,此时在锅中点上几滴食醋,可以使汤味和肉圆的味道更加鲜美。

(4) 肉圆全部下入锅里后,下冬瓜块煮至冬瓜快要透明软熟的时候,调入食盐、鸡精,拌匀略煮即可。

提示:(1) 搅拌肉馅时,一定要朝一个方向,而且要边搅拌边加一点水(或水淀粉),向一个方向搅拌,能使肉中部分细胞破裂而释放出蛋白质,游离出的肌球蛋白在搅拌力的作用下,使球形的肽链逐渐伸展并相互连接而形成网络结构,大量水分被包在网络组织中,加强了蛋白质的凝胶作用,从而促使肉馅抱团。

(2) 下肉圆的时候要注意火的大小,要保持锅中汤开而不沸腾的状态,免得肉圆煮碎。

菜系:汤类,肉类,冬瓜类,美容菜谱。

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