冬瓜煲汤
简介：冬瓜煲鸭子汤，汤味鲜美，营养丰富，四季均适合食用。
主料：光鸭 1只，冬瓜 1000克
辅料：米仁 100克，陈皮 1块，姜 l块，葱 l棵
调料：精盐 5茶匙，米酒 0.5汤匙，植物油5克
烹制方法：(1) 将光鸭洗净；冬瓜去皮切块；葱洗净。
(2) 炒锅内放油烧五成热，将光鸭放进炒锅内炸透捞出沥油。
(3) 将鸭、冬瓜、陈皮、姜块、葱条、米仁放入场锅中，加清水5杯，用大火烧开锅后，烹入米酒、精盐3荼匙，改用小火提至酥烂，放入精盐2茶匙调味即成。
提示：由于冬瓜皮的药用效果比冬瓜肉更好，所以很多著名的煲汤都要求冬瓜不去皮，在本菜谱也可以不去皮。
菜系：闽菜，福建菜，鸡鸭类，蔬菜类。