冬瓜煲汤

发布时间:2008-10-03

简介:冬瓜煲鸭子汤,汤味鲜美,营养丰富,四季均适合食用。

主料:光鸭 1只,冬瓜 1000克

辅料:米仁 100克,陈皮 1块,姜 l块,葱 l棵

调料:精盐 5茶匙,米酒 0.5汤匙,植物油5克

烹制方法:(1) 将光鸭洗净;冬瓜去皮切块;葱洗净。

(2) 炒锅内放油烧五成热,将光鸭放进炒锅内炸透捞出沥油。

(3) 将鸭、冬瓜、陈皮、姜块、葱条、米仁放入场锅中,加清水5杯,用大火烧开锅后,烹入米酒、精盐3荼匙,改用小火提至酥烂,放入精盐2茶匙调味即成。

提示:由于冬瓜皮的药用效果比冬瓜肉更好,所以很多著名的煲汤都要求冬瓜不去皮,在本菜谱也可以不去皮。

菜系:闽菜,福建菜,鸡鸭类,蔬菜类。

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