清风送爽

发布时间: 2008-09-15

简介:清风送爽用豆腐做成扇形,茄子做成扇柄骨架,白萝卜丝做扇坠,造型别致,一清二楚,赏心悦目。

清风送爽

主料:豆腐 500克

辅料:瘦肉、虾肉、蛋清、荸荠、葱白、西红柿、香菇、茄子

调料:香油适量

烹制方法:(1) 取豆腐横刀切成簿片,制成扇形,底面2层,待用。

(2) 将瘦肉、虾肉、蛋清、荸荠制成肉,配上精盐、味精搅匀后抹在底层豆腐上面,再将面层豆腐覆盖上去,成夹心状。

(3) 用茄子做成扇柄骨架,西红柿切成半圆状,置于扇形顶端,白萝卜丝做扇坠,成型后放入蒸笼蒸5分钟即熟。

(4) 取出,用其余铺料在扇面点缀图案,洒上香油,即可上席。

菜系:粤菜,广东菜,蔬菜类。

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