白蜜黄螺

发布时间: 2008-09-30

简介:螺肉脆嫩,原汁原味,鲜美可口。海螺味甘、性冷、无毒,具有清热明目、利膈益胃的功效。

白蜜黄螺

主料:鲜活黄螺 1000克

辅料:白糖 5克

调料:蒜米 5克、酱油 3克、味精 1克、香油 3克

烹制方法:(1) 黄螺洗净,在80℃热水锅中氽一下,取出用竹签挑出螺肉,洗净污渍(特别螺头部泥渍)。

(2) 清水烧沸,将洗净的螺肉下锅氽一下放碗中,加蒜米及各种调料拌匀,装盘即成。

提示:螺第一次氽汤要恰到好处,否则螺肉挑不出来。

菜系:闽菜,福建菜。

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