金钱洋芋饼

发布时间: 2008-09-05

简介:成品粗菜细作,中西结合,美观大方,鲜香可口,别具风味。

金钱洋芋饼

主料:洋芋 400克

辅料:面包 300克,熟火腿 80克,老蛋黄糕 50克,香菜、菜松各80克,芹菜叶 20克

调料:精盐 8克,味精 2克,菜籽油:千克(耗100克),蛋液 60克

烹制方法:(1) 将香菜、芹菜叶洗净。蛋液入碗,稠匀。火腿、老蛋糕切未。面包切为0.5厘米厚、直径4厘米的圆片。

(2) 洋芋洗净上笼蒸粑,取出去皮,塌成泥,入碗,加盐、味精、蛋液(40克)搅匀,挤成和面包片大小一致的圆球,粘在面包片上,塌成金钱形、抹上蛋液(20克),面上撤上香菜、火腿、老蛋黄糕。

(3) 锅上火,注入油,烧到五成热,下饼炸呈金黄色,捞出沥油,装盘。用菜松,芹菜叶点缀即成。

相关:金钱洋芋饼,造型和炸制上突破传统洋苹烹制法,适应西方宾客喜食土豆和面包,以及炸制的特点,创制此点,受到外国元首和中央领导人的高度赞扬。

菜系:滇菜,云南菜,面类。

我要提交:分享你的烹饪实践,分享你对烹饪及任何菜谱的评论,分享你的家常菜谱。