锦绣炒素丝

简介:色泽鲜艳、淡雅爽口。

主料:素烟鹅肉 2两

辅料:水发香菇半两、青红椒半两、金针菇半两、粟米粒半两、茭白丝半两

调料:盐 3分、素易鲜 2钱、胡椒粉少许，调成芡汁

烹制方法:(1) 将素烟鹅、香菇、青红椒切丝后与金针菇切段、粟米粒一起焯水；

(2) 油锅烧至4成热后放入原料划散、沥干，倒入芡汁，加入原料颠翻后淋麻油即成。

菜系:沪菜,上海菜。