柠汁炸软鸡

发布时间: 2008-09-15

简介:柠汁炸软鸡鸡肉呈金黄色,松脆软香,有柠檬的味道。

主料:鸡肉 6两,柠檬 1只

辅料:盐 1/2茶匙,胡椒粉少许,鸡蛋 1只

调料:糖 1汤匙,盐 1/8茶匙,水 1汤匙

烹制方法:(1) 将柠檬榨汁约1/4杯、皮磨茸约1茶匙备用,鸡肉洗净片薄成大块,放入腌料拌匀。

(2) 鸡件加入栗粉,最后放下柠檬皮茸,拌匀。

(3) 将鸡肉放入热油中,炸熟至表面呈金黄色捞起。

(4) 柠汁混合调味料用慢火煮沸,再用吉士粉水打芡淋上面即成。

提示:(1) "柠汁炸软鸡"适用的急冻鸡肉,超级市场有售。价廉物美,做法简化。

(2) 将鸡肉调味后,加入蛋汁,再加入栗粉,使鸡肉表层沾上面浆;鸡肉因沾上蛋液,炸过会变得松脆。

(3) 用吉士粉打芡可使汁料有微黄色,富有柠檬的色彩。吉士粉在超级市场有售。

菜系:粤菜,广东菜,鸡鸭类。

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