紫米四喜汤圆

发布时间: 2008-09-11

简介:汤清澈见底,汤圆紫红,一碗四味,甜中回咸,香味浓郁。

紫米四喜汤圆

主料:紫糯米粉 300克

辅料:肥瘦火腿、芝麻、花生仁、莲蓉各100克

调料:白糖 300克,熟猪油 60克

烹制方法:(1) 火腿蒸熟,切成碎丁。芝麻、花生仁分别焙香,分别褂成碎未。

(2) 将火腿丁及猪油(20克)、白糖(100克)充分拌匀,制成10个馅心。将花生未与猪油(20克)、白糖(100克)拌匀,作成10个馅心。芝麻未与猪油(20克)、白糖(100)拌匀,制成10个馅心。莲蓉分成10份。

(3) 紫米粉加水充分拌匀,揉好成团,下剂40个,逐个搓圆按扁。分别将4种馅心逐个包入紫米面团中,封口,搓圆。用4口锅把4种陷心的汤圆分别煮熟,用10个小碗,每一种馅心的汤圆各放1个入碗上桌。

相关:(1) 近10多年来,国外出现黑色食品热。食黑米而弃白米。原因在于黑米营养价值高,属保健食品。

(2) 云南产紫米,紫米属黑米。成品,汤清澈见底,汤圆紫红,一碗四味,甜中回咸,香味浓郁。汤圆作为元宵节的食品,相传始于东晋,盛于唐宋。

(3) 宋周必大在《元宵煮圆子》诗中,有“今夕是何夕,团圆事事同”之句,寓意吃汤圆平安吉利,阖家团圆之意。

(4) 有趣的是,袁世凯篡夺革命果实后,认为“元宵”与“袁消”谐音不祥,于是在1913年元宵节前,下令改“元宵”为“汤丸”。灯娥扑火,自取灭亡。

菜系:滇菜,云南菜,米类。

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