糖醋茄条

发布时间: 2008-09-08

简介:茄条成金黄色,糖醋味适口。

主料:嫩茄子 300克

辅料:鸡蛋 2个,面粉 50克,湿淀粉 10克,胡萝卜 5克,色拉油 750 克

调料:盐 6克,味精 4克,白糖 30克,米醋 10克,葱姜蒜各3克,香菜3克,香油 5克

烹制方法:(1) 茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长、1厘米宽的条,加少许盐略腌,沾面粉;鸡蛋打入碗内,加面粉,搅成全蛋糊。

(2) 葱姜蒜切片,胡萝卜切丝,香菜切段;勺内放油,烧六七成热,把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里,炸成金黄色,倒出沥油后装盘;

(3) 勺内放少许底油,烧热,放葱、姜、蒜炝锅,放入胡萝卜丝,香菜段,少许汤、盐、味精、糖、醋烧开,用淀粉勾芡,加香油,浇淋在茄条上即可。

提示:茄条要反复炸二三次,使之挺实酥脆。

菜系:蔬菜类,家常菜。

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