蛏溜奇

发布时间:2008-10-03

简介:用蛏肉与鸡蛋、肥膘粒、面粉、盐、葱末拌和,炒至金黄色,鸡蛋松而不老,有肥膘香、蒜香、葱香、麻油香。

主料:蛏肉 300克

辅料:熟猪肥膘 40克、鸡蛋 3只

调料:大蒜头 5瓣、盐、葱末少许、面粉 150克、麻油 12.5克

烹制方法:(1) 将蛏洗清,用开水川一下,剥去壳,剔去黑的污质;

(2) 将熟猪肥膘切成小粒;葱切成2、3分长的细末;鸡蛋打发;

(3) 开热猪油(250克)锅,先将蒜头拍碎,下锅炒香;

(4) 再将打发的鸡蛋、肥膘粒、面粉、盐、葱末、蛏肉拌和;

(5) 倒入锅内,炒至金黄色时,随即浇上麻油一翻炒即成。

菜系:闽菜,福建菜。

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