干贝水晶鸡

发布时间:2008-10-03

简介:干贝水晶鸡汤明如水晶,晶莹剔透,味道鲜美,口感清爽。

主料:鸡脯 500克

辅料:干贝 75克、鸡蛋白 3只

调料:黄酒 20克、盐 6.5克、菱粉 65克

烹制方法:(1) 将鸡脯开花刀,再切成方块,先用盐抓一抓,再用打散调匀的蛋白抓一抓。

(2) 然后将鸡块一块块地放入开水锅内川一川,使鸡块稍微结实一些。

(3) 再将鸡块放入大碗,加清水、干贝、酒、盐、上笼蒸熟即好。

提示:(1) 加清水,也可用清汤,但蒸好后较混浊。

(2) 上笼蒸熟约五十分钟。

菜系:闽菜,福建菜。

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