乳白黄鱼汤

发布时间:2009-05-05

简介:大黄鱼配咸菜末,烹烧而成的汤水,乳白黄鱼汤汤汁乳白、味道鲜美。

主料:大黄鱼 1条

辅料:咸菜末 100克

调料:盐、料酒、味精、葱、姜、胡椒粉、猪油、清水各适量

烹制方法:(1) 黄鱼宰净,用刀在背部两面肉厚处略划几刀;

(2) 炒锅加入猪油,烧热时,将黄鱼下锅两面稍煎,烹入料酒,加盖略焖片刻;

(3) 加入清水、葱段、姜末,随后加盐、味精、胡椒粉,用大火烧后,改小火烧5分钟;

(4) 待汤汁呈乳白色时,淋猪油,倒汤碗中即可。

菜系:鱼汤类,黄花鱼类。

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