雪菜黄鱼汤

发布时间:2009-05-05

简介:雪菜黄鱼汤做成后汤汁乳白,鱼肉肥嫩,鲜爽可口。

主料:鱼 1条,雪菜 100克

调料:熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量

烹制方法:(1) 黄鱼剖开洗净,分别在鱼身两侧剞上波浪花刀,雪菜切成末。

(2) 炒锅置旺火上烧热,投入黄鱼,煎至两面金黄,倒入酒,加盖焖一下,再加清水,用旺火烧沸,加盖用文火焖10分钟,至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段,再用旺火烧沸,下味精,起锅装入大汤碗中即可。

菜系:鱼汤类,黄花鱼类。

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