拔丝小汤圆

发布时间: 2008-05-28

简介:香酥软糯,味道爽口。

主料:糯米粉 300克

辅料:青红丝、桂花、瓜子、芝麻少许,糖稀 50克,熟面 50克

调料:绵白糖 300克,猪板油 25克,花生油 750克(实耗100克)

烹制方法:(1) 将青红丝切碎与猪油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶馅。

(2) 将和好的馅砸成三毫米厚的片,切成三毫米见方的丁,沾水放人糯米粉用簸箕摇晃,反复三次即成生汤圆。

(3) 在炒勺中倒入花油,烧至六七成熟时,下入汤圆并用筷子拨开,漂浮后用漏勺捞起,用小勺拍开口。

(4) 将炒勺置火上,注入少许清水,下入白搪150克,炒至金黄色时下入汤圆,离火颠勺,撒入青红丝、芝麻等即成。

菜系:米类,时尚小吃。

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