菌香宫爆菇丁

发布时间: 2008-09-03

简介:菇香味美,酸甜可口,花生酥脆。

主料:鸡腿菇

辅料:花生米

调料:干红椒、花椒、蒜、酱油、醋、盐、味精、料酒、鲜汤、姜、葱、糖、淀粉

烹制方法:(1) 将鸡腿菇切丁后焯水;水分去除后抓少许淀粉;

(2)花生米洗净,放入油锅炸脆,或用盐炒脆去皮。干辣椒去蒂去籽,切成1厘米的节,姜、蒜去皮切片,葱白切成末状。

(3) 将盐、酱油、白糖、醋、料酒、味精、生粉水加汤调成汁。

(4) 烧热锅,下油,烧至六成热时,将干辣椒炒至棕红色,再下花椒,随即下拌好的鸡腿菇丁炒散,同时将姜片、蒜片、葱末下入快速炒转,加入调味汁翻炒,起锅时将炸(炒)脆的花生米放入即可。

菜系:家常菜。

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