布列塔尼可丽饼的制作

发布时间:2009-03-26

可丽饼(Crepes)是起源于法国布列塔尼省(Brittany),是布列塔尼最具代表性的特色美食。

传统可丽饼的制作方式,早期是先用柴火在陶土制的大圆盘上烤热,倒入面粉糊于盘上烤出薄薄起士味浓郁的可丽饼,后来烹调器具进步,改采铁制的平瓦板,到现代,只要平底锅都可以制作出好吃的可丽饼。

面糊是可丽饼最重要的角色,因为好吃的面皮烤起来不仅香味四溢而且还会酥酥脆脆更增口感呢!

调面糊的诀窍:面粉、砂糖和鸡蛋所需比例分别是3:2:1,再加上水搅拌均匀调制成面糊状,切记面粉要过筛,烤时才不会产生有气泡产生。

另外,法式可丽饼会加上少许的兰姆酒或香草植物,以增加面皮独特与香浓的风味,在家可依个人喜好,自行调制喜欢的口味。

材料(一人份):面粉糊200克,蟹肉棒1根,培根肉4片,玉米粒约30克,火腿4片,虾仁适量,菠萝2片,生菜适量。

菜系:法式点心,法国餐,西餐。

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