冬笋螺片

发布时间:2009-03-10

简介:冬笋切成日字形片,螺肉切片,用武文火泡油烹炒而成,冬笋螺片清爽味美。

主料:海螺 200克,冬笋 300克

调料:姜 3克,大葱 5克,黄酒 10克,香油 5克,味精 1克,淀粉(玉米) 5克,大蒜 5克,虾酱 10克,花生油 25克

烹制方法:(1) 将冬笋切成日字形片,用盐滚过,倒在疏壳里,将芡汤(35克)、味精、胡椒粉、香油、湿淀粉调成芡汁,待用;

(2) 蒜、姜均切末;葱切花备用;海螺取螺肉洗净切成1厘米厚的片;

(3) 武火烧锅下油,将螺片用武文火泡油至熟,倒入笊篱里,跟着放入姜末、蒜茸、葱花、冬笋、螺片、黄酒炒匀,最后倒入芡汁炒匀便成;

(4) 跟加油虾酱小碟。

相关:海螺味甘、性冷、无毒,具有清热明目、利膈益胃的功效。

菜系:粤菜,广东菜,海螺类。

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