葱油椒香鸡

发布时间: 2008-08-31

简介:鸡肉嫩,葱香椒油味浓郁。

主料:童子鸡

辅料:葱、姜

调料:料酒、盐、酱油、花椒粉、花椒、香油、食用植物油

烹制方法:(1) 焖烧锅内放冷水,放入洗净的整只童子鸡大火烧开,撇去浮沫,放入葱姜、料酒后烧开后离火焖煮半小时。如用普通汤锅做,就在烧开后转小火炖二十分钟即可;

(2) 取出煮熟的鸡,晾凉后切块装盘;如时间仓促,可放冰水里冷却;

(3) 取一小碗,加入盐、生抽、花椒粉、胡椒粉、香油,再加少许鸡汤调成汁浇在鸡块上,喜辣的可放些辣油,也可由个人喜好放其他的调料;

(4) 炒菜锅烧热放油,放入花椒粒炸至焦黄后沥去花椒粒,关火,放入葱末炸香后浇在鸡块上即可。

菜系:鸡鸭类。

我要提交:分享你的烹饪实践,分享你对烹饪及任何菜谱的评论,分享你的家常菜谱。