白灼爆片

发布时间:2009-03-05

简介:螺肉含有丰富的维生素、蛋白质、铁和钙等营养元素,白灼爆片酱香味、肉鲜而爽。

主料:海螺 500克

调料:猪油(炼制) 50克,香油 5克,黄酒 25克,大葱 25克,姜 10克,虾酱 20克,蚝油 20克

烹制方法:(1) 将海螺取肉片洗净切成每件厚约1厘米;

(2) 武火起锅,落猪油(15克)放进姜葱,加入黄酒(10克),加汤750毫升;

(3) 待煮滚后去掉姜葱,然后放进螺片,烧至九成熟,用盘载起;

(4) 用猪油(15克)起锅,将螺片放入锅中,加入黄酒,加香油,迅速上碟即成;

(5) 另跟加入油虾酱、蚝油各两碟。

菜系:粤菜,广东菜,海螺类。

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