蛋黄肚丝汤

发布时间:2009-07-27

简介:蛋黄肚丝汤适用于虚劳瘦弱,常呕吐,下痢,疳(消化不良),心烦不得眠者。

主料:猪肚 400克,鸡蛋 150克

辅料:冬笋 20克,香菇(干) 20克,木耳(干) 10克,香菜 10克

调料:大葱 5克,盐 3克

烹制方法:(1) 鸡蛋煮熟,去清取黄,切片。冬笋、冬菇、木耳都切成丝,香菜切成末。将猪肚处理干净,切成肚条。

(2) 用旺火把猪肚丝和清汤烧开,待汤汁呈乳白色时,加盐、姜、冬笋、冬菇、木耳、熟蛋黄,再烧开时,撒上香采即成。

提示:先择猪肚以黄中带白,有光泽,坚实而柔软,粘液多而无异味煮为佳,若求省事,可买已处理好的。

菜系:汤菜类。

我要提交:分享你的烹饪实践,分享你对烹饪及任何菜谱的评论,分享你的家常菜谱。